Individual Cottage Pie

Kids will love this pie, especially my daughter :) she's really good eater, she would finish one and half of the pie. Try to put any veggies you like.



Individual Cottage Pie

ingredients (serves 4)

* 1 brown onion
* 1 zucchini (i skip this and used frozen peas, carrot and corn)
* 1 garlic clove (crushed)
* 2 tsp olive oil
* 400g extra lean beef mince
* 1 tbs flour
* 1 1/4 cups beef stock
* 1/3 cup tomato sauce
* 1kg peeled and chopped potatoes
* 1/3 cup warm milk
* 1 cup low fat cheese

Method:

1. Fry brown onion,finely chopped, with 1 crushed garlic clove in 2 tsp olive oil. Cook for 7 mins. Add 400g extra lean beef mince, cook on high heat until browned. Stir in 1 tbs flour, cook for 1 minute. Add 1 1/4 cups beef stock and 1/3 cup tomato sauce, add frozen veg and season.
2. Boil 1kg peeled and chopped potatoes until tender. Drain and mash. Beat in 1/3 cup warm skim milk and season well.
3. Spoon mixture into an ovenproof dish. Spread the mashed potato over and sprinkle over 1 cup low-fat cheese. Bake in 200°C oven for 15 minutes. (I used individual aluminium pie case).

Source

Fresh Living - April 2005, Page 36
Recipe by Alison Roberts revised by Ti

Nasi goreng sereh plus bakso // Lemongrass fried rice with meatball

Whoa... deadline again for "masak bareng" (cooking together), i missed last month event due to my tight schedule ;P so i tried to catch up with this month theme fried rice. So far this is the only event that i follow regulary, apart from another new one call "NCC" and click event.

As Indonesian, i love fried rice and we have many different kind of fried rice or "Nasi Goreng". This is the most famous Indonesian dish so far, along with "Rendang, gado-gado and sate".

I made this for our lunch on Sunday, the original recipe is not contain meatball, but i always need some meat on my meal. Photo session only took me about 5 minutes, with crying toddler on the background :( yess it's very limited time and i hate it cos i don't do it properly.




recipe source: Nadrah shahab revised by Ti

Nasi goreng sereh plus bakso // Lemongrass fried rice with meatball

Bahan:// Ingredients

2 cups Nasi Putih // cooked rice
1 Wortel, iris tipis // Carrot, cut into matchstick
50 g Buncis muda, iris // green beans, cut into matchstick
100 g Bakso sapi, iris tipis // beef meatball, sliced


bumbu:Herbs

1 Bawang Bombay, iris kasar // Onion, sliced
2 Bawang Putih, cacang halus // clove garlic, chopped
2 Serai, iris tipis // lemongrass, sliced
3 Daun jeruk purut, buang batang tengahnya, iris tipis // Lime leave, discard the middle part, sliced
Jahe,iris tipis // ginger, sliced
2 Cabe merah, iris halus // red chillies, sliced
Garam, Gula secukupnya // salt and sugar to season
1 tbsp Minyak untuk menumis // 1 tbsp oil


CaraMembuat: // Method

- Matangkan semua sayuran terlebih dahulu , lalu sisihkan.// Saute or cook carrot and green beans, set aside.
- Tumis semua bumbu, dan bakso lalu campur dengan nasi seperti bikin nasi goreng biasa. // Heat Oil, saute all the herbs, add meatballs, then add rice, mix well and cook for 5 minutes.
- Setelah rata dengan bumbu, lalu masukkan semua sayuran dan aduk hingga rata dan beri garam & gula. // Add cooked vegetabes, mix well again and cook for 15-20 minutes, season with salt and sugar.
- Sajikan. // Serve hot.

sayuran dapat di ganti sesuai selera, seperti brokoli atau lainnya sesuai selera.

Teriyaki Rice burger ala Koki & Click Event

Click is monthly event about food photography that i usually participate, host by Bee and Jai. This month theme is wood, but of course must related to the food, so i choose this rice burger with the chopstick and sushi mats to create Japanese style/ decoration.

Bahan:

1 fillet dada ayam, potong 4, pipihkan // Chicken fillet, cut into 4, flatten
50 g tepung maizena // cornstarch
1 sdm // tbsp of sugar
1 sdm mirin
2 sdm soy sauce
2 sdm salad oil
500 gr nasi hangat, bentuk bulat pipih sebanyak 8 // warm cooked rice, make 8 round flat shape
4-8 lettuce
4 bawang bombay, potong bentuk ring // onion, sliced
1 tomato
6 sdm mayonnaise
2 sdm teriyaki sauce
1 Nori // seaweed

Method:

1. Campur fillet ayam dengan gula, mirin dan soy sauce, diamkan 30 menit. // Mix chicken fillet with sugar, mirin and soy sauce, set aside for 30 mins.
2. Angkat ayam, gulingkan diatas tepung maizena hingga rata. // Coated chicken with cornstarch until well coated.
3. Panaskan minyak salad diatas wajan datar anti lengket, panggang hingga matang sambil sesekali di balik. Angkat. // Heat oil in flat saucepan, add chicken and cook until well browned both side, set aside.
4. Campur mayones, san saus teriyaki, aduk rata. Ambil 2 buah nasi, olesi dengan campuran mayones.// Mix mayonnaise with teriyaki sauce. Spread some mixture to the flat rice.
5. Susun diatas nasi : daun selada, ayam panggang, tomat dan bawang bombay. // Lay the flat rice and arrange the lettuce, cooked chicken, tomato and onion ring top with rice.
6. Hias dengan nori.// Decorated with seaweed.
Sajikan.// Serve

Serve 4
Recipe Source: Koki Magazine- Feb 2009

Puding Stroberi Busa (Strawberry Foam Pudding)

Pudding ini sebenarnya saya buat pas Valentine kemarin, tapi saya lihat NCC mengadakan event berjudul :Puding week NCC", jadi sekalian aja saya berpartisipasi.

Ini resep asli dari Alm Ruri, walaupun saya belum pernah bertemu beliau langsung semasa hidupnya, tapi saya sering mengunjungi blognya sampai sekarang, dan mencoba resep-resepnya. untuk Vla-nya saya buat dari Custard powder.

Puding Stroberi Busa

Bahan :
500 ml air
250 gr gula pasir
2 bungkus agar agar
150 gr stoberi
250 ml air
4 butir putih telur
sedikit pewarna merah

Caranya :

* Blender stroberi dengan 250 ml air, jangan terlalu halus, biar bijinya masih ada, jadi kesan stroberinya masih kuat
* Masak 500 ml air dengan gula dan agar agar sampai mendidih
* Campurkan blenderan stroberi kedalam larutan agar agar
* Sementara itu, kocok putih telur sampai mengembang kaku
* Campurkan larutan agar plus stroberi kedalam putih telur sambil terus dimixer dengan speed rendah
* Teruskan kocok campuran agar dan putih telur sampai tidak panas lagi
* Basahin loyang tulban dengan air es, tuang campuran agar ke dalam loyang, diamkan sampai keras di lemari es
* Hidangkan dengan vla vanila

Lodho Ayam (Tulung Agung)

Sorry, but this time i will post the recipe in Indonesian language friends...

``````````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Bangga deh dengan masakan Indonesia yang beragam, walaupun bahan bakunya ayam, tapi ada banyak sekali resep berbeda (bahkan satu pulau bisa mempunyai aneka macam resep ayam).


Hidup di negeri orang itu bagiku banyak sekali enaknya perjuangannya, apalagi kalo lagi kangen sama masakan Indonesia, harus berjuang sendiri di dapur untuk menghasilkan makanan yang diinginkan, dan sesuai dengan lidah kita.

Walaupun sudah banyak restaurant Indonesia disini, tapi tetap aja, menu mereka ngak selengkap di Indo, yang mereka sajikan ya itu- itu aja (yang ada di menu list), se- sekali ok lah, tapi kan lama-lama bosen juga dong.

Dengan berbagai keterbatasan bahan, kadang-kadang kita harus pinter-pinter cari bahan pengganti yang mirip, (tapi biasanya sih kalo buat bumbu-bumbu udah mulai gampang di dapatkan di sini, banyak toko-toko Asia, bahkan Indonesia), tapi yang paling penting adalah melestarikan kuliner Indonesia, ya ngak??, bahkan saya selalu kasih resep Indonesia ke teman-teman bule disini (sebagian dari mereka tertarik untuk coba-coba masakan indonesia).

Sambil ngetik, sambil nahan air liur nihh... hehe.

Ini dia resepnya, dapat dari Tabloid Nova.

Bahan:

1 Ekor ayam, belah dadanya tidak putus, tekan melebar (i cut into 8 pieces)
750 ml santan dari 1 btr kelapa (i used Kara instant coconut milk)
20 buah cabai rawit merah utuh
5 lembar daun salam
3 tangkai sereh, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
arang untuk membakar (i used grill oven)

Haluskan:

6 bawang putih
4 siung bawang merah
5 kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten bubuk

Pelengkap:

Nasi gurih dan urap I skip this

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, tuang santan, aduk hingga beruap.
2. Masukkan ayam, kecilkan api, masak hingga matang. Angkat, lalu sisihkan kuah kentalnya, bakar ayam diatas bara api hingga harum (atau grill sambai kecoklatan).
3. Masukkan cabai rawit ke dalam kuah santan sisa rebusan, masak lagi sambil diaduk hingga matang.
4. Siapkan nasi gurih, sajikan ayam bakar dengan urap.